22
Mar 10

Dicas de Cozinha II

 

Panar frango:

Antes de panar pedacinhos de frango ou galinha, reserve-os no frigorífico por algum tempo. Desta maneira a farinha adere melhor à carne e a fritura corre na perfeição.



Acabar com o cheiro a alho:

Depois de descascar os dentes de alho esfregue muito bem as mãos com talos de salsa. Desta forma eliminará o desagradável odor.


Substituto ideal:

Da próxima vez que precisar de um ovo ou da gema para pincelar uma massa, antes de leva-la ao forno, saiba que pode substituí-lo por um pouco de café bem forte.


Fazer açúcar em pó:

Se precisa de açúcar em pó, mas de momento não tem em casa, não desanime. Coloque uma porção de açúcar refinado no liquidificador e deixe triturar, por alguns minutos. Pese a quantidade que desejar e guarde o restante.


Beringelas perfeitas:

No acto da compra prefira as que se encontrarem rijas, pois as enrugadas e murchas são amargas. Antes de cozinha-las, corte-as ao meio, no sentido do comprimento, e demolhe-as, com a parte cortada para baixo em água com sal.


Escolher cenouras:

Prefira as lisas e as que não tiverem a parte de cima escura. Se tal não for possível, não se esqueça de eliminar essa parte, antes de cozinha-las.


Massas deliciosas:

Sempre que confeccionar uma massa doce adicione-lhe uma pitada de sal fino. Em contrapartidade, junto um pouco de açúcar às massas salgadas, mesmo que não esteja indicado na receita.


Preparar beterraba:

Sempre que a utilizar em saladas, os restantes legumes têm tendência a ficar manchados com a cor da beterraba. Para que tal não aconteça, coze-a, cortada em pedaços, em água temperada de sal. Escorra bem e leve-os ao congelador até gelarem.


Atenuar o odor a queimado:

Quando se cozinha no forno, acontece por vezes, o liquido, o recheio, ou outro preparado, derramar. Da próxima vez, polvilhe a porção que derramou com um pouco de sal grosso, evitando que o cheiro a queimado se espalhe pelos alimentos e pela casa.


Cozinhar com azeitonas:

Numa receita, as azeitonas de paladar muito forte devem ser adicionadas em ultimo lugar ou apenas no momento de servir. Assim, evita que os restantes alimentos fiquem amargos e escurecidos.


Conservar feijão:

A melhor forma de armazenar o feijão, seja qual for a qualidade, é guarda-lo num recipiente, juntamente com um pedaço de pão. Assim, evita o aparecimento do gorgulho.

 

publicado por dama-de-copas às 20:26

16
Fev 10

Hoje, dia de Carnaval, anda a folhear as diversas revistas e livros de culinária e deparei-me com diversos fascículos com dicas.

Resolvi então fazer este post. Pode ser útil para alguém, nunca se sabe. Espero que seja pois assim teria o sentimento de dever cumprido.


Picar salsa:

- Uma maneira prática e rápida de o fazer, é utilizar uma tesoura em vez de uma faca. Corte-a como se tivesse a cortar tirinhas de papel.


Descascar alhos facilmente:

- Para as cascas se soltarem rapidamente, coloque-os de molho, durante 10 minutos, antes de usar.


Aproveitar Limão:

- Se usar só algumas gotas, faça um furo com um palito, use apenas o necessário e tape com a ponta do palito.


Batatas deliciosas:

- Depois de descascadas e cortadas, para ficarem mais secas, coloque-as num recipiente de molho com água e duas colheres de vinagre, durante 30 minutos. Escorre-as e frite.


Azeitonas saborosas:

- Se as comprou ainda verdes e para que fiquem com outro sabor, o melhor é colocá-las num frasco com água, vinagre e três dentes de alho esmagados. Feche e deixe de repouso por três dias.


Bebida mais rica:

- O sumo de laranja ganha sabor e adquire vitaminas, se lhe acrescentar um pouco de cenoura.


Molhos cremosos:

- Estes ficarão mais macios e muito saborosos, se utilizar uns flocos de puré instantâneo, antes de prepará-los.


Truque infalível:

- Confirme se o fermento em pó ainda está bom para ser consumido, colocando uma colher de sopa rasa do pó num copo meio cheio, com água morna e mexa. Se borbulhar, quer dizer que ainda pode ser consumido.


Omelete perfeita:

- Ficará mais saborosa se, antes de a bater, lhe juntar um pouco de licor, umas gotas de limão e meio tomate triturado.


Mel cristalizado:

- A sua consistência voltará ao normal, se o aquecer em banho-maria, em lume branco. Depois é só guardar num local seco, fresco, sem luz e a uma temperatura média de 15ºC.


Doces sem película:

- É normal que algumas sobremesas ganhem uma espécie de nata mal fiquem frias. Para que isso não aconteça, assim que estiver pronta, coloque-a numa tigela e cubra bem com película aderente.

 

 

publicado por dama-de-copas às 17:33
sinto-me:

Agosto 2010
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
31


RSS
Visitantes
Tracking Visitors
Visit Counter
mais sobre mim
pesquisar neste blog
 
Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

links
Dama de Copas no Flickr
Dama de Copas no Facebook
Dama de Copas no Twitter
Contactar a Dama de Copas